パン♪ あ♪ パン♪ パンパンパン♡
こんにちは！ tonronです。
土曜日はパンの日！ イェーイ！ ヽ(^。^)ノ
本日はテンション高いめで始めてみました。なぜなら！
漸く、わたくしのパンへの愛を、全世界に向けて発信する日が来たからです。（誰もみてないよ）
厳密にはね、パンへの愛ではなく、パンを捏ねることへの愛が本当のところでございます。
もーね、パン生地（焼く前）が好き過ぎて、気持ちを抑えられない！パン生地（焼く前）に告白したい！ 好きだー！
それでは、お写真を追いながら、愛を語っていきたいと思います。
今日は、ライ麦ぱんです。
〈材料〉①
強力粉 200ｇ
ライ麦粉 50ｇ
お塩 5ｇ
お砂糖 5ｇ
ドライイースト 2ｇ
泡だて器で均等になるまで混ぜます。
この時、空気と一緒に愛情も含ませる気持ちが大切。
〈材料〉②
ヨーグルト 80ｇ
お水 100ｇ
バター 15ｇ
ヨーグルトとお水をよく混ぜて、①の材料に入れます。
ヨーグルトを入れると、天然酵母のような風合いに近づいて美味しいよ。
後は、捏ね台に出して、捏ねていきます。手が粉まみれになったので、写真がない。。
はじめは優しく、途中でおりゃーと叩きつけながら、あっそうそう！途中でバターも入れてね。15分から20分捏ねると、こんな感じです。
う、美しい。そして可愛い。この手触りがたまらない。
捏ねている時に、お水を足したりしています。自分好みの手触りがありまして、私は高加水のパンを好んで作ります。水分が多いほど焼き上がりのクラム（パンの中身）がしっとり柔らかい。（皆様、ご存じの事ですが、今日はほら、愛を語る日なので）
きれいに表面を張らせるように丸めて、ラップをして、冷蔵庫の野菜室で一晩寝かせます。
翌朝、冷蔵庫から出して、室温に戻します。寒い時期なのでオーブン発酵35℃で30分、そのまま庫内で30分。
60ｇに分割して表面を張らせるように丸めて、綴じ目を下にして、ベンチタイム15分。高加水なのでちょっと温度が低い方が扱いやすい。（それが正解かどうかは分からない(^^;）
7個作れます。内2個は65ｇです。これはサンドウィッチ用に。
今日の具は、ラムレーズンとクルミとクリームチーズ！王道中の王道ですよね。
レーズンとクルミを散りばめて、三つ折りにして、綿棒でグリグリ押さえて平らにして、クリームチーズをのせて、追いレーズンをして、丸めて最終発酵へ、go!
ラップをして、オーブン発酵35℃。55分後が2枚目のお写真です。一回り大きくなったらとレシピ本に書いてありますが、私は2周り大きくします。（正解は分からない）
右端の手前と奥がサンドウィッチ用。
十字に切り込みを入れて、はちみつを垂らして、霧吹きをたっぷりして、250℃に余熱したオーブンに入れます。再スタート後すぐに200℃に下げて8分、180℃で12分焼成します。
我が家は、荒れ地の魔女（義母）の歯の調子が悪いので、柔らかめに焼きましたが、230℃で13分 180℃で7分 焼いたら表面ぱりぱりのパンになりますよ。
お待ちかね、出来あがり写真です～
お願い、待ってたと言って。
これはサンドウィッチ（完成品）
長々とご閲覧頂きありがとうございました！
多分、これを見て作る人はいらっしゃらないでしょう。
来週からは、愛と蘊蓄だけを語ります。
本気で作りたい方は、クックパッドとかで調べた方がいい。(^^;
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