家庭でのバケット作りの難所は、生地をオーブンに移す場面。
発酵後の生地をアツアツの天板に移す作業が、結構大変です。
「パンマットって大変そう」と思っている方も多いはず。
それを完全にカットしてくれるのが、このフランスパン用の天板です。
![](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51ZfgRkflNL._SL500_.jpg)
フランスパン用天板はとっても便利!
買って良かったこと①・・危険を回避できる
家庭のオーブンの場合、パンを乗せる天板も一緒に余熱して、高温で蒸らす必要があるので、アツアツの天板に、やわやわの生地を移すのが、とってもデンジャラス!火傷と隣り合わせです。
高加水のパンは、パンマットで形をキープして発酵させます。こんな感じ
![](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/51-Gb0P4aLL._SL500_.jpg)
庫内の温度を下げないように、やわやわふわふわの生地を、300℃近いオーブンに素早く滑り込ませるという危険な行為を回避できます。くの字に曲がることも、生地が天井についちゃうこともありません。!(^^)!
2次発酵時に、この型で発酵させて、アツアツ天板にこのままINすれば、表面バリバリのバケットが焼けるのです。穴があいているからなのか分からないですが、熱伝導はとっても良いみたいで、ちゃんとしたバケットが焼けています。
これがあるとお手軽にバケットが焼けちゃいます。
買って良かったこと②・・手間がかからず清潔
パンマットのキャンバス生地の保管も結構な手間がかかります。パンマットは基本洗わない方が良いとされています。使用後は粉を払って、陰干しで乾かすだけ。湿気の多い日本では、カビや細菌等の衛星面も心配なところです。
この天板なら水洗いできるし、気持ちよく使えます。
買って良かったこと③・・バケット以外も焼ける
ホットドック用のパン等、細長いパンなら何でも得意です。
サイズは2種類 大と小
我が家は、大サイズなのでそんなに細いと思わないのですが、小サイズを買った方は、出来上がりのバケットが細すぎるとの口コミがありました。
ただ、大サイズでも細目のバケットです。
お手持ちのオーブン庫内のサイズをしっかり測って注文しないと、買ってからオーブンに入らないという悲劇が起こります。気を付けてー
〈お店の商品説明〉
●(小)天板サイズ:268×241×H26mm 単品サイズ:268×50×H26mm
●(大)天板サイズ:385×245×H26mm 単品サイズ:385×52×H26mm
自宅で本格フランスパン作りに。シリコンコーティングでお手入れも簡単です。 ■詳細:◆材質:炭素鋼シリコンコーティング◆耐熱温度:230℃◆原産国:中国
えっ!Σ(゚Д゚) ◆耐熱温度:230℃ って書いてある!
あ”~我が家のオーブンの最高温度280℃余熱完了に放りこんでいます。
扉の開け閉め等で、大分温度は下がっていると思うので、まーいっか。(^^;
焼成は230℃で焼いています。月1~2回使用 2年ほど経っていますが、今のところ問題なく使えています。そこは自己責任ということで・・(^^;
シリコンコーティングですが、私は極度の心配性なので、オリーブオイルを塗って粉をふっています。
マイナスポイント
●底が丸く焼けるので、型から出したときに座りが悪いです。コロコロします。パンマット代わりにこの天板を使い、焼成時は型から出してオーブンに入れる方もいるようです。
●真ん中の列の火の通りが悪いです。私は、真ん中の列はバケットは焼かないです。空けておくか、フィリング入りのパンを焼きます。
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こんな感じ
凄く拘りのある方は、アツアツ天板直接じゃないから、焼き上がりがダメって方もいらっしゃいますが、私的には、あの危険な作業が省けるなら、十分な仕上がりです。
バケット以外のレシピをご紹介
バケットレシピはこちらからどうぞ。
今日はライ麦パンです。
買った粉の味が気に入らなかったことってありませんか?
2.5㎏入りを4袋やっちゃいました。(^^;
たぶん夫が送料無料にするのに、4袋買っちゃったみたいです。
お試しは1㎏入りを一袋にしてよ~
国産小麦の大人気強力粉ですが、夫は美味しいと食しているのですが(嫌いとは言えまい)、私はこの小麦のニオイが苦手でした。(^^;
そこで、ライ麦粉とブレンドしてみたら、
![tonron](https://ouchicafe-tonza.com/wp-content/uploads/2023/03/fec346c9ab323d8600794584c6113868.jpg)
(゚д゚)ウマー!
めっちゃ美味しくなりました。
〈材料〉
① 強力粉・・200g
② ライ麦粉・・50g
③ ヨーグルト・・50g
④ 水・・125g
⑤ 塩・・5g
⑥ 砂糖・・10g
⑦ ドライイースト・・1.2g
⑧ バター・・10g
オーバーナイト野菜室発酵です。
作り方は、全部捏ねて、冷蔵庫の野菜室で8時間発酵させます。
2次発酵後、180℃のオーブンで17分~20分焼きます。
これを、細長く成形して、フランスパン用天板で焼いて、サンドイッチにしたら、もう堪りません!
![](https://ouchicafe-tonza.com/wp-content/uploads/2023/03/26076921_s.jpg)
細長いパン、簡単に焼けます。
そこそこの生活委員会は、ひきこもり生活を応援しています。